„Wer glaubt, dass schon alles erfunden ist, strebt einfach nicht danach etwas Wichtiges zu schaffen.“
Sergio Bastard

„Sergio hat die Renovierung von La Casona del Judío fertiggestellt und dem Lokal einen neuen gastronomischen Ansatz voller überraschender Gerichte und geschmacklichen Nuancen gegeben.”
José Luis Pérez

Sergio Bastard hat einen Abschluss in Rechtswissenschaften der Universität Valladolid. Seine wahre Leidenschaft war jedoch immer das Kochen. Sobald er das Jurastudium abgeschlossen hatte, begann er seine berufliche Karriere als Koch, die ihn dorthin führte, wo er heute in der nationalen Gastronomieszene steht.

Er zählt viele Preise und Erwähnungen in nationalen und internationalen Wettbewerben da er seit Mitte des letzten Jahrzehnts oft Finalist oder Gewinner in renommierten gastronomischen Wettbewerben und Veranstaltungen war. Seine Auftritte verschiedensten medialen Formaten, sowohl allgemein und spezifisch für die Gastronomie, sind sowohl in Spanien als auch im Ausland sehr bekannt. In den letzten Jahres waren seine Artikel in Lo Mejor de la Gastronomía 2014, Condé Nast Traveler oder Bon Viveur Spanien besonders bemerkenswert. Seine Rezepte wurden auch in spezialisierten Räumen wie Gastroactitud, Siete Caníbales oder Apicius veröffentlicht.

Bastard ist auch internationaler gastronomischer Berater tätig für die Restaurants des Hotels Asklubas in Litauen (gastronomischer Berater der drei gastronomischen Angebote des Hotels: gastronomisches Restaurant, Bankette und Pizzeria Trattoria), sowie im Internationalen Institut für Gastronomie in Miami-EE. USA, wo er sich mit der Weiterentwicklung wichtiger gastronomischer Themen und der Aufzeichung von Rezepten befasst.

Ein weiterer Höhepunkt seiner Karriere war seine Nominierung als bester Koch Kantabriens beim Gastronomischen Festival Arcu Atlántico 2015 in Gijón (zusammen mit Elena Arzak für Euskadi und Ricardo Sostres für Asturien).

Des Weiteren nahm er am Wettbewerb „Top Chef“ auf Antena3 unter der Regie von Alberto Chicote teil.

Dank der guten Arbeit von Sergio Bastard verfügt das Restaurant La Casona del Judío derzeit über ein zwei Repsol Sonnen, eine für das gastronomischen Restaurant und eine für das Bistro.