„Wir kochen wie wir denken“
Raúl Resino

„Raúl, der Künstler einzigartiger Geschmäcker des Meeres.”
José Carlos Capel, El País

Raúl Resino präsentiert eine stilistisch klare und traditionelle Küche, die mit avantgardistischen Techniken untermalt wird und bei der das Produkt immer im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit steht: „Wir kochen wie wir denken aber denken nicht darüber nach wie wir kochen.“

Dabei entwirft Resino sechs mal jährlich eine neue Karte. So kann zu jedem Moment das Beste vom Besten serviert werden, gemäß der Saison und der Inspiration des Chefs.

Für das wechselnde 19-Gänge-Menü kommen ausschließlich regionale Produkte zum Einsatz, insbesondere Meeresspezialitäten der Azahar Mittelmeerküste zwischen Barcelona und Valencia sowie frische Zutaten, die der fruchtbare valenzianische Boden bietet. Mit diesen Kochkünsten ergatterte Resino in 2016 den spanischen Koch des Jahres Titel.