„Heutzutage ist fast alles auf der Welt zu jeder Zeit verfügbar. Ich kann spanische Makrelen kaufen und sie in Styroporkisten versenden lassen, aber ich ziehe die Back-to-Basics-Methode vor: Ich entscheide mich dafür, das zu verwenden, was um mich herum ist.“
Kevin Meehan

„Chefkoch Kevin Meehan erhebt sich in seinem Restaurant KALI über die Stereotypen des feinen Essens. Seine Küche ist in ihrem Kern angetrieben von dem außergewöhnlichen Produkt und dem delikaten Überfluss.“
Patric Kuh, crítico, revista Los Angeles Magazine

Nach seinem Abschluss bei Johnson & Wales absolvierte Kevin Meehan ein Praktikum im mit Michelin-Sternen ausgezeichneten L’Alban Chambon in Brüssel bei Master Chef Michou.

Später arbeitete er an der Seite der besten Köche von L.A. in L’Orangerie, Citrine, Patina und im Café Pinot.

Sein Handwerk erreichte den Höhepunkt als er mit seinem leidenschaftlichen Projekt KALI seinen eigenen Weg ging. Nur wenige Schritte vom Restaurant entfernt, legte er Gartenbeete an, um Produkte anzubauen, die jedes sorgfältig komponierte Gericht, das seine Küche verlässt, zur Geltung bringen.

Kevins Beherrschung als Gärtner, Mentor, Feinschmecker und kulinarischer Meister zeichnet ihn als einen der versiertesten und weitsichtigsten Köche Nordamerikas aus.