„Gute Küche hängt vom Geschmack und Können ab, lange bevor sie von Geld abhängig ist und es ist ein großer Fehler, anders zu denken.“
Jean-Christophe Poirier

„Das St. Lawrence ist so offensichtlich die grosse leidenschaft von Jean-Christophe Poirier. Man kann die liebe shen und schmecken.”
Mia Stainsby, Vancouver Sun

Jean Christophe Poirier ist in St-Jerome (Quebec) aufgewachsen und besuchte die Kochschule in Montreal. Nach einem Jahr Arbeit in einem klassischen französischen Restaurant landete er im Toqué und kochte Schulter an Schulter mit Angus An.

Seine nächste Station war Vancouver and Lumière’s gepriesene Millionen-Dollar-Küche, wo er 10-Gänge-Degustationsmenüs und ein Dutzend weiterer à la carte-Gerichte für die Bar zusammenstellte.

Poirier its ein kulinarisches Kraftpaket, dessen Kreativität und technisches Können seine Restaurants zu einem Genuss machen.

Ausgebildet in klassischer französischer und Québécois Haute Cuisine, die in der Saisonalität und dem Terroir verwurzelt ist, hat der Küchenchef eine beeindruckende Bandbreite an gastronomischen Erfolgen vorzuweisen.

Er ist ein Star und ein wichtiger Einflussfaktor in der Gastronomieszene Vancouvers mit einer Reihe preisgekrönter Restaurants, darunter das St. Lawrence, wo er seine Québec-Wurzeln und die klassische französische Küche präsentiert.

Sein  Talent und seine tadellosen Referenzen wurden zuletzt anerkannt, als St. Lawrence zwei Goldmedaillen gewann.