«La buena cocina depende del gusto y las habilidades mucho antes de que dependa del dinero, y es un gran error pensar lo contrario.»
Jean-Christophe Poirier

«St. Lawrence es claramente el proyecto con más pasión de JC. Ves y saboreas el amor.»
Mia Stainsby, Vancouver Sun

Jean-Christophe Poirier creció en St-Jerome, Quebec, y asistió a una escuela culinaria en Montreal.

Después de un año de trabajar en un restaurante francés clásico, llegó a Toqué (cocinando hombro con hombro con Angus An).

Su siguiente parada fue Vancouver y la cocina de millones de dólares de Lumière, donde reunió menús de degustación de 10 platos y una docena más de artículos a la carta para el bar. «Toqué nunca fue golpeado», recuerda. «Lumière fue golpeado».

Una potencia culinaria cuya creatividad y habilidad técnica han hecho que sus restaurantes sean una delicia.

Formado en la alta cocina clásica francesa y quebequense que tiene sus raíces en la estacionalidad y el terruño, el Chef J.C. ha tenido una impresionante variedad de logros gastronómicos.

Es una estrella y gran influencia en la escena culinaria de Vancouver con una serie de restaurantes galardonados, incluido St. Lawrence, donde muestra sus raíces quebequenses y la cocina clásica francesa.

Su talento serio y credenciales impecables fueron reconocidos recientemente cuando St. Lawrence ganó un par de medallas de oro.