Fabio Toffolon ist der neue Star am Schweizer Sternehimmel. Der ehrgeizige Schaffhauser Koch hat sich in den letzten Jahren an die Spitze der Gourmetszene gekocht. Im Oktober 2021 gewann er den renommierten Wettbewerb „Koch des Jahres“ und hat sich nicht zuletzt damit auch auf internationaler Ebene einen Namen in der Branche gemacht.

Fabio Toffolon kommt selbst aus einer Gastronomiefamilie – bereits sein Großvater war ein begnadeter Koch, der ihm das Handwerk in die Wiege gelegt hat. Seinen Beruf teilt er außerdem auch mit seinem Zwillingsbruder Dominik Sato, der ebenfalls ein bekanntes Gesicht der Kulinarikwelt ist.

Nach seiner Kochausbildung in Schaffhausen erfolgten Meilensteine in namhaften Häusern, wie beispielsweise im Victor’s Fine Dining*** by Christian Bau und im Restaurant Ecco** in St.Moritz und in Ascona. Seit 2019 ist er Küchenchef im Restaurant Zum Äusseren Stand in Bern*. Kein halbes Jahr nachdem er die Federführung der Küche übernommen hatte, erlangte er bereits den ersten Michelin Stern. Seit 2021 ist das Restaurant mit 16 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet.

Als Küchenchef des Restaurants zum Äusseren Stand verzaubert er seine Gäste mit stilsicheren, geschmacklichen und saisonalen Besonderheiten mit kulinarischen Akzenten aus aller Welt. Dabei legt er besonders viel Wert auf die bewusste Auswahl der Produkte und bedient sich dabei gerne auch an regionalen Schätzen aus der Schweiz.

Ambitioniert blickt er in die Zukunft, denn sein Ziel ist es, seinen zweiten Michelin-Stern zu erkochen. Aufgrund seiner herausragenden fachlichen Expertise und souveränen Art ist er ein beliebter Markenbotschafter unter anderem für Rezeptentwicklungen und Testimonials.