„In der thailändischen Küche würzt man mit Aromen, Düften und Texturen. David (Thompson von Nahm) hatte einen erstaunlich sensiblen Gaumen, eine hochintelligente Art, Geschmack zu artikulieren, und die unglaubliche Fähigkeit, diese Balance zu erreichen – all das hat mich sehr beeindruckt.“
Angus An

„In einer Branche, in der es nicht an Ego mangelt, ist eine der erfrischendsten Eigenschaften von Angus An, dass er scheinbar keins besitzt. Man kann mit Sicherheit sagen, dass der Mitbesitzer und Chefkoch von Vancouver’s Sterne-Mänam anderswo als in Vancouver ein bekannter Name wäre, der sich mit Auszeichnungen rühmt.“
Tim Pawsey, revista Montecristo

Küchenchef Angus An ist Kanadas berühmtester thailändischer Koch. Nach seinem Abschluss am International Culinary Centre in New York erhielt er eine Ausbildung bei der Koryphäe Jacques Pépin.

Nach einem Aufenthalt im Toqué! in Montreal führte ihn sein Weg zu den mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant The Fat Duck, Le Manoir aux Quat’Saisons, The Ledbury und Nahm (erstes thailändisches Restaurant weltweit, das einen der begehrten Michelin-Sterne erhielt).

Zweimal wurde er eingeladen, im James Beard House zu kochen – eine unbestreitbare Bestätigung seines kulinarischen Könnens. 2016, nach acht Jahren als bestes thailändisches Restaurant in Vancouver, wurde das Maenam bei den Vancouver Magazine Restaurant Awards als erstes asiatisches Restaurant mit dem Titel „Restaurant des Jahres“ ausgezeichnet.

Seine zwanglosen Restaurants bieten thailändisches Streetfood in der Longtail-Küche, Suppen-Köstlichkeiten im Fat Mao Noodles, hainanesische und thailändisch gewürztes Geflügel vom Grill im Freebird Chicken Shack und frisches. schmackhaftes Essen in der Popina-Kantine.